할랄 젤라틴과 코셔 젤라틴의 차이점은 무엇인가요?

바이오파마를 넘어서 · 식용 젤라틴 FAQ

간단히 답하자면:할랄과 코셔는 젤라틴의 적합성을 결정하는 두 가지 별개의 시스템이며, 서로 대체할 수 없습니다. 할랄은 이슬람 율법에 따른 식사법으로, IFANCA, JAKIM, MUIS, MUI와 같은 기관에서 인증합니다. 코셔는 유대교 율법에 따른 식사법으로, 공인된 코셔 인증 기관에서 인증합니다. 두 시스템 모두 동물의 종류, 도축 방식, 사육 과정 등을 기준으로 젤라틴의 적합성을 판단하지만, 기술 규정, 도축 담당자, 감독 기관은 서로 다릅니다. 한 제품이 두 가지 기준을 모두 충족하면 두 가지 인증을 모두 받을 수 있기 때문에, 공급업체에서 할랄과 코셔 인증서를 모두 보유한 젤라틴을 판매하는 경우가 있습니다. 구매 시에는 두 가지 인증을 별도로 확인하고 각각의 최신 인증서를 요청하십시오.

두 가지 시스템이지, 같은 개념을 다르게 표현한 것이 아닙니다.

할랄은 이슬람 율법에서 유래했고, 코셔는 유대 율법에서 유래했습니다. 둘 다 전통이 허용하는 범위 내에서 음식을 제한한다는 공통점이 있고, 젤라틴의 경우에도 원산지, 도축 방식, 분리 사육 여부 등을 묻는다는 점에서 유사하지만, 그 외에는 공통점이 없습니다. 각 시스템은 고유의 권위 기관, 기술적 규정, 그리고 지속적인 감독 체계를 가지고 있으며, 어느 한쪽의 인증서를 다른 쪽의 인증서로 인정하는 사람은 없습니다. 젤라틴을 구매하는 사람이 중요하게 생각해야 할 점은 두 가지 기준을 혼동하지 않고 각각 독립적인 기준으로 관리하는 것입니다.

나란히 비교하기

두 회사가 젤라틴에 대해 진정으로 다른 점은 무엇일까요?

• 도살 규칙은 서로 다릅니다.할랄 인증을 받은 소고기라고 해서 자동으로 코셔 인증을 받은 것은 아닙니다. 도축 과정(쇼쳇)과 코셔 검사 방식이 할랄 도축 방식과 다르기 때문입니다. 반대의 경우도 마찬가지입니다.
• 물고기는 더 날카로운 구분점입니다.할랄은 대부분의 주류 견해에서 도살 절차 없이 생선을 허용하는 반면, 코셔는 비늘이 있는 생선만 허용하고 여전히 감독을 요구합니다. 따라서 할랄에서 허용하는 생선 젤라틴이 항상 코셔에 적합한 것은 아닙니다.
• 서로 다른 권한과 시장.시장에서 인정하는 할랄 인증 기관과 고객이 따르는 코셔 공동체는 다를 수 있습니다. 인증 여부는 공급자가 아닌 소비자 공동체에서 결정됩니다. 어떤 인증 기관의 인증이 필요한지 확실하지 않다면 고객에게 문의하십시오.

제품 하나, 인증서 두 개

두 가지가 반드시 상충되는 것은 아닙니다. 소 또는 생선 젤라틴이 두 가지 검사 기준을 모두 충족하면, 공급업체는 동일한 제품과 공장에서 생산된 제품에 대해 할랄 인증서와 코셔 인증서를 모두 보유할 수 있습니다. "할랄 및 코셔 인증"을 받은 제품은 이러한 인증 간의 상호 인정이 가능하다는 것을 보여줍니다. 하지만 이는 각 인증서가 해당 제품에 대해 유효하고 진위가 확인된 경우에만 의미가 있습니다. 두 인증을 동시에 받았다고 해서 반드시 두 가지 인증서를 모두 검증해야 하는 것은 아닙니다.

구매 안내

• 어떤 시장이나 고객이 요구하는지 파악해야 합니다. 그래야 어떤 할랄 및 코셔 인증 기관의 인증을 인정받을 수 있는지 결정할 수 있습니다.
• 제품과 생산 공장이 명시된 최신 인증서 두 장(표준별로 한 장씩)을 요청하세요. 두 가지 모두 언급된 문서 한 장을 요구하는 것보다 훨씬 효과적입니다.
• 발급 기관의 등록부 또는 웹사이트(가능한 경우)에서 각 인증서 번호를 확인하십시오.
• 원산지와 제품 이력을 추적할 수 있도록 인증서와 분석 증명서(COA) 및 라벨을 함께 보관하십시오.

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