소 젤라틴은 할랄인가요?

바이오파마를 넘어서 · 식용 젤라틴 FAQ

간단히 답하자면:소 젤라틴은 다음 세 가지 조건이 모두 충족될 때만 할랄로 인정됩니다. 첫째, 소는 이슬람 율법에 따라 무슬림이 도축해야 합니다. 둘째, 생산 과정이 돼지고기 및 기타 하람(금지된) 재료와 분리되어야 합니다. 셋째, 각 배치(batch)는 IFANCA, JAKIM, MUIS 또는 MUI(해당 시장에서 인정하는 기관)와 같은 공인 기관의 최신 할랄 인증서를 보유해야 합니다. 소는 할랄이 허용되는 동물이므로, 할랄 여부는 소의 종류가 아니라 도축 방식과 관리에 달려 있습니다. 광우병(BSE)과 할랄은 별개의 문제입니다. 광우병 관리는 소해면상뇌증의 안전성에 관한 것이지 종교적 허용 여부와는 무관하며, 광우병 검사를 통과한 제품이라고 해서 자동으로 할랄이 되는 것은 아닙니다.

소는 허용되지만, 도축 여부는 도축업체가 결정합니다.

소 젤라틴은 소의 가죽과 탈광물화된 뼈에서 추출됩니다. 돼지와 달리 소는 할랄이 허용되는 동물이기 때문에 동물 자체만으로는 제품 사용이 금지되지 않습니다. 결과를 결정하는 것은 바로 이것입니다.어떻게그 동물은 죽었습니다. 이슬람 율법에 따르면 허용된 동물은 무슬림(또는 해당 학파에서 인정하는 도축 방식을 사용하는 사람)이 신의 이름을 부르며 살아있는 상태에서 목을 베어 피를 빼내는 방식으로 도축해야 합니다. 이러한 조건이 충족되고 유통 과정이 할랄에 부합하면 해당 동물의 가죽과 뼈에서 추출한 젤라틴은 할랄 인증을 받을 수 있습니다.

할랄 인증을 받을 수 있는 소 젤라틴의 세 가지 조건

• 원산지에서 할랄 방식으로 도축합니다.도축장은 이슬람 의식을 따라야 하며, 일반적으로 공인된 할랄 인증 기관의 감독을 받아야 합니다. 또한 이러한 감독 과정은 가죽이나 뼈의 공급처까지 거슬러 올라가 문서화되어야 합니다.
• 처리 과정을 통한 분리.할랄 소가죽과 뼈는 돼지고기, 비할랄 소고기 또는 기타 하람 물질과 접촉하지 않도록 가공해야 합니다. 공용 생산 라인의 경우, 이는 세척 프로토콜을 준수하고 일반적으로 공장의 할랄 매뉴얼에 명시된 전용 또는 우선 처리 일정을 따라야 함을 의미합니다.
• 공장을 따라가는 인증.유효한 할랄 인증서는 제품명과 생산 공장명을 명시하고 해당 시장에서 인정받는 기관에서 발급합니다. 더 확실한 보증을 원하시면 발급 기관에 인증서의 범위와 번호를 확인하십시오.

BSE는 할랄과는 아무런 관련이 없습니다.

소에서 유래하는 두 가지 서로 다른 기준을 혼동하기 쉽습니다. 광우병(BSE, 소해면상뇌증) 관리는 동물 및 식품 안전을 위한 조치이며, 종교적 율법과는 무관하게 소 유래 원료의 출처를 제한합니다. 일반적으로 젤라틴의 원산지를 제한하고 허용되는 조직을 명시합니다. 공급업체가 소 젤라틴이 BSE 기준을 준수하고 승인된 국가에서 생산되었다고 진실되게 말할 수는 있지만, 이는 동물이 할랄 방식으로 도축되었는지 여부와는 무관합니다. 반대로 할랄 인증서만으로는 BSE 위험 물질이 배제되었음을 증명할 수 없습니다. 따라서 두 가지를 독립적인 검사로 간주하고, 모두 분석 증명서(COA)와 인증서에 기록해야 합니다.

공급업체에게 무엇을 물어봐야 할까요?

• 해당 소 젤라틴은 할랄 인증을 받았습니까? 그리고 현재 인증서는 어느 기관에서 발급했습니까?
• 해당 인증서는 제 주문을 생산한 공장을 포함하며, 제 제품과 꽃의 종류/등급도 인증서의 범위에 포함되나요?
• 분석증명서(COA)에 동물의 출처(소, 가죽 또는 뼈)가 명시되어 있어서 해당 재료의 출처를 증명서까지 추적할 수 있나요?
• 공장 내에서 할랄 제품은 돼지고기나 다른 재료와 어떻게 분리되어 관리되나요?

만약 이러한 질문에 대한 답변이 확언이 아닌 문서로 제공된다면, 해당 젤라틴이 할랄이라고 주장할 수 있는 타당한 근거를 갖게 됩니다.

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