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균일한 젤 형성을 위한 표준화된 젤라틴 시트

저희 젤라틴 시트는 정밀한 기준에 따라 생산되어 다양한 블룸 등급(실버가 전문가들이 가장 일반적으로 선택하는 등급)에서 일관성과 신뢰성을 보장합니다.

젤라틴 시트를 선택해야 하는 이유는 무엇일까요? 전문가가 누리는 이점

젤라틴 시트(또는 잎 젤라틴)는 투명도, 일관된 질감, 정확한 계량이 요구되는 전문 주방 및 고급 식품 제조 분야에서 선호되는 겔화제입니다. 분말 젤라틴은 입자 크기가 일정하지 않고 정확한 부피 측정이 어려울 수 있는 반면, 시트는 미리 계량되어 표준화된 겔화력을 제공하므로 매번 완벽하고 일관된 결과를 보장합니다.

은 등급 젤라틴 시트의 핵심 기술 사양

품목 사양 (시험 방법) 주목
모습 투명하고 연한 노란색에서 무색에 이르는 잎/판상 구조 통과하다

젤리 스트렝스(블룸)

160~200 블룸 (실버 등급)

일관된 결과를 위한 표준화된 강도
시트당 무게 약 2.5g (등급에 따라 다를 수 있음) 종이 수를 세어 쉽게 측정할 수 있습니다.
점도 (6.67% 용액) 2.5 – 4.5 mPa·s 제어 흐름 속성
pH (55°C 기준) 4.8 – 6.5 중립 프로필
건조 감량 15% 이하 표준 습도
중금속(납 기준) 10ppm 이하 엄격한 안전 조치
생존 가능한 호기성 세균의 총 수 ≤ 1000 cfu/g 안전한
대장균 / 살모넬라균 결석한 멸균

분말 젤라틴에 비해 젤라틴 시트의 장점

젤라틴 시트와 분말의 차이점은 적용 분야와 최종 제품 품질에 있으며, 고급 요리 및 특수 식품에는 젤라틴 시트가 더 적합합니다.

균일한 농도와 간편한 복용량 조절

맞춤형 생산:
각 시트는 블룸 등급(예: 골드, 실버, 브론즈) 내에서 정확한 무게와 겔화 강도로 제조됩니다. 셰프와 제조업체는 시트 수만 세면 되므로 측정 오류나 겔화 강도의 변동 위험을 없앨 수 있습니다.
간단한 준비:
•젤라틴 시트는 찬물에 담가 수분을 공급하는 과정(블루밍)을 거친 후, 여분의 물을 짜냅니다. 이 과정을 통해 젤라틴이 레시피에 필요한 양만큼만 첨가되고, 맛이나 식감을 희석시킬 수 있는 과도한 수분 유입을 방지할 수 있습니다.

탁월한 투명도와 중립적인 맛

젤라틴 시트를 사용하면 분말을 사용한 젤보다 훨씬 더 맑고 투명한 최종 젤을 얻을 수 있습니다. 이는 다음과 같은 제품에 매우 중요합니다.
아스픽과 투명 유약
매콤한 요리나 디저트에 흠잡을 데 없는 유리처럼 매끄러운 마무리를 선사합니다.
맛과 냄새가 중립적입니다.
정제된 공정을 거친 젤라틴 시트는 더욱 완벽하고 고르게 용해되어 완성된 제품에 더욱 순수하고 중립적인 풍미를 더합니다. 이는 커스터드, 무스, 과일 조미료 등의 섬세한 맛을 그대로 보존해줍니다.

비욘드 바이오파마 주식회사

비욘드 바이오파마의 젤라틴 시트를 선택하시면 고급 디저트, 무스, 판나코타, 특수 제과류에 전문가 수준의 일관성, 뛰어난 투명도, 완벽한 질감을 더할 수 있습니다.
저희에게 연락하세요

품질 관리 및 제조 우수성 (BEYOND Biopharma)

인증 및 안전에 대한 변함없는 헌신

저희 젤라틴 시트는 최고 수준의 국제 안전 및 품질 기준을 준수하는 시설에서 생산됩니다.

식단 검증:소와 생선에서 추출한 시트의 경우, 당사는 인증된 제품을 제공합니다.할랄 및 코셔다양한 종교적 및 식단적 요구 사항을 충족합니다.

수십 년간 축적된 업계 리더십과 기술 전문성

20년 이상의 젤라틴 생산 경력:
•당사의 생산팀과 기술 전문가들은 콜라겐 및 젤라틴 제조 분야에서 20년 이상의 실무 경험과 수십 년간 축적된 기술 노하우를 활용하여 단백질 화학에 대한 깊이 있는 이해를 바탕으로 최고의 제품을 제공합니다.
탄탄한 생산 능력:

• 당사는 첨단 생산 라인과 상당한 연간 생산 능력을 바탕으로 전 세계 고객에게 연중 안정적인 공급을 보장하고 공급망 중단을 방지합니다.

당신의 요리 실력을 한 단계 끌어올리세요

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