젤라틴은 주로 젤의 단단함을 측정하는 블룸 강도로 등급이 매겨집니다. 소와 돼지 젤라틴의 일반적인 블룸 값은 200~300이며, 생선 젤라틴은 보통 200~250 사이입니다. 블룸 값이 높을수록 젤이 더 단단해집니다. A형 젤라틴은 산 처리된 원료에서 얻고, B형 젤라틴은 알칼리 처리된 원료에서 얻습니다. 두 종류 모두 서로 다른 제형 요구 사항에 사용됩니다. 일관된 결과를 얻으려면표준화된 젤라틴 시트정밀한 블룸 등급을 제공하며, 실버는 전문가들이 흔히 선택하는 등급입니다.
식품에서 젤라틴 분말은 겔화제, 증점제 및 안정제 역할을 합니다. 디저트, 마시멜로, 소스 및 유제품에 사용됩니다. 의약품에서는 캡슐 껍질, 정제 결합제 및 서방형 제제의 구성 요소로 사용됩니다. 미세 캡슐화에 사용되는 젤라틴은 민감한 핵심 물질을 보호하고 건강 보조 식품 및 의약품의 서방형 방출을 가능하게 합니다. 소와 돼지에서 추출한 젤라틴의 융점은 일반적으로 30~35°C로, 캡슐이 체온에서 편안하게 용해되도록 합니다.
대량 젤라틴 분말을 구매할 때는 순도 증명서, 블룸 현상, USP 또는 EP 표준 준수 여부를 확인하십시오. 식단 요구 사항도 중요합니다. 생선 젤라틴은 할랄, 코셔, 페스카테리언 식단에 적합하며, 소 젤라틴은 할랄 인증을 받을 수 있습니다. 항상 분석 증명서를 요청하십시오. 연간 5,000톤과 같이 안정적인 생산 능력을 갖춘 신뢰할 수 있는 공급업체를 선택하면 생산 중단을 방지할 수 있습니다. 식품 등급 젤라틴의 경우,식용 소 젤라틴검증된 선택지입니다.
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사용자 댓글
실제 고객들이 공유하는 서비스 경험담
마이크
파티시에제 베이커리에서 사용할 젤라틴 분말을 2년 정도 대량으로 주문하고 있습니다. 매번 블룸 강도가 일정해서 미러 글레이즈나 무스를 만들 때 정말 많은 도움이 됩니다. 지난달에는 결혼식 주문으로 판나코타를 대량으로 만들었는데 완벽하게 굳었어요. 저렴한 업체 제품을 쓸 때처럼 이상한 뒷맛도 전혀 없었습니다. 앞으로도 계속 구매할 거예요.
사라
실험실 기술자저희 연구실에서는 전기영동용 겔 플레이트를 만들 때 이 제품을 사용합니다. 가격 대비 성능이 훌륭합니다. 먼저 충분히 불려주면 잘 녹습니다. 저는 몇 번 시행착오 끝에야 제대로 불려주는 방법을 알아냈지만, 그건 제 실수이지 제품 자체의 문제는 아닙니다. 별 5개를 주지 않은 이유는 장기 보관을 위해 포장이 좀 더 밀봉이 잘 되었으면 좋겠다는 점 때문입니다. 대량 주문에는 전반적으로 만족스러운 제품입니다.
데릭
홈브루어/소규모 사업주저는 차고에서 소규모 수제 젤리 사업을 하고 있는데, 6개월 전에 이 대용량 젤라틴 파우더로 바꿨습니다. 정말 신세계였어요! 제가 만드는 젤리의 식감이 시중에서 파는 것보다 훨씬 균일해졌습니다. 고객들도 제가 따로 말하지 않아도 차이를 알아차릴 정도예요. 배송도 빨랐습니다. 소량으로 사탕을 만드시는 분이라면 꼭 한번 사용해 보세요.
프리야
약국 조제 전문가저희는 젤라틴 기반 캡슐 제형을 몇 가지 제조하는데, 이 분말은 믿을 만합니다. 입자가 고와서 덩어리짐 없이 작업하기 좋습니다. 이전에 사용했던 유명 브랜드 제품과 품질은 비슷하지만 대량 구매 가격은 훨씬 저렴합니다. 배송은 예상보다 며칠 더 걸렸지만, 큰 문제는 아니었습니다. 비용 절감을 원하는 조제 약국에 추천합니다.