식물성 펩타이드는 비건, 비유전자변형(Non-GMO), 식물성인가요?

바이오파마를 넘어서 | 식물성 단백질 펩타이드 FAQ

간단히 답하자면:완두콩, 대두, 쌀, 밀, 옥수수 또는 호두에서 추출한 식물 펩타이드는 식물 유래이므로 그 자체는 비건 및 식물성 제품이라는 라벨을 달기에 적합합니다. 그러나 이러한 주장은 원료 식물 자체보다는 전체 공급망에 관한 것입니다. 운반체, 가공 보조제, 세척 및 공용 장비 등이 모두 중요하며, 비유전자변형(Non-GMO) 여부는 '식물'이라는 단어 자체보다는 작물의 유전적 특성과 문서화된 검증에 따라 결정됩니다.

식물 유래라는 점은 간단한 부분입니다.

식물성 단백질 분리물로 만든 펩타이드는 동물 조직을 포함하지 않으므로 채식주의자에게 적합하며 동물성 단백질을 함유하지 않습니다. 여기까지는 쉬운 부분입니다. 나머지 작업은 가공 과정에서 동물성 성분이 전혀 들어가지 않았는지, 유전자 변형 작물이 존재하지 않는지 확인하는 것인데, 이는 화학적 분석이라기보다는 문서화 작업에 가깝습니다.

비건 자격을 잃을 수 있는 경우

• 효소 제제- 대부분의 식품 분해 효소는 발효를 통해 생산되지만, 제조 과정에 담체 및 안정제가 포함될 수 있으므로 이를 확인해야 합니다.
• 여과 보조제 및 흡착제- 정제제 및 탈색제는 동물성 원료가 아닌 것으로 확인되어야 합니다.
• 장비 및 청소- 동물성 가수분해물을 함께 사용하는 생산 라인은 교차 오염 문제를 야기하며, 비건 제품임을 주장하려면 이 문제에 대한 해답을 제시해야 합니다.
• 하류 추가 사항- 건조 후 첨가되는 고결방지제, 담체 및 희석제는 펩타이드와 동일한 표기법에 포함됩니다.

비유전자변형식품(Non-GMO)은 작물에 따라 다릅니다.

유전자 변형 콩과 옥수수는 여러 수출국에서 대규모로 재배되므로, 이 두 작물에서 추출한 펩타이드는 의도적인 비GMO 원료 사용, 원산지 보존 처리 및 문서화된 검증이 필요합니다. 유전자 변형 완두콩, 쌀, 밀, 호두는 상업적으로 널리 재배되지 않기 때문에 작물 자체로 인한 위험은 적지만, 운송, 저장 및 가공 과정에서의 추적성과 교차 오염 관리가 여전히 필요하므로 신고 의무가 면제되는 것은 아닙니다. 공급업체 진술서, 원산지 보존 프로그램, 제3자 비GMO 인증서, 그리고 필요한 경우 완제품에 대한 중합효소 연쇄 반응(PCR) 검사가 일반적으로 이러한 주장을 뒷받침하는 방법입니다.

일반적으로 각 주장을 뒷받침하는 증거는 무엇입니까?

알레르기 유발 물질은 이러한 주장들과 함께 언급됩니다.

비건이나 식물성이라고 해서 알레르기 유발 물질이 없는 것은 아닙니다. 대두, 밀, 호두는 대부분의 시장에서 알레르기 유발 물질로 표기해야 하지만, 완두콩과 쌀은 그렇지 않습니다. 이것이 바로 알레르기에 민감한 소비자를 대상으로 하는 제품에 완두콩 및 쌀 펩타이드가 자주 사용되는 이유 중 하나입니다. 펩타이드를 사용하더라도 원료, 가공 보조제, 공용 장비 사용 시 교차 오염 가능성 등을 반영한 알레르기 유발 물질 표시를 해야 하며, 모든 예방적 표시는 문서화된 위험 평가를 통해 정당화되어야 하고, 일상적으로 추가되어서는 안 됩니다.

라벨을 인쇄하기 전에

각 주장을 해당 등급 및 공급처를 구체적으로 명시한 문서와 대조하고, 해당 문서에 원료뿐 아니라 가공 보조제도 포함되어 있는지 확인하며, 사용하려는 용어가 현지 규정에 부합하는지 확인하십시오. 일부 시장에서는 식물성 및 비유전자변형(Non-GMO) 관련 용어를 엄격하게 규제하는 반면, 다른 시장에서는 광고법에 맡기는 경우가 있습니다. 따라서 안전한 접근 방식은 보유하고 있는 증거 범위 내에서만 주장하고, 규제 자문가 및 공급업체 문서와 현재 상황을 확인하는 것입니다.

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