젤라틴은 콜라겐을 가수분해하여 얻습니다. 이 과정에서 소가죽, 돼지껍질, 생선껍질과 같은 동물성 결합조직이 수용성 단백질로 분해됩니다. 젤라틴의 핵심 기능적 특성은 블룸(Bloom) 값으로 측정되는 겔 강도입니다. 블룸 값이 높을수록 겔이 더 단단해집니다. 예를 들어, 젤리에 사용되는 식용 젤라틴은 일반적으로 150~260 블룸 값을 가지는 반면, 경질 캡슐용 제약 젤라틴은 일정한 점도와 투명도를 유지해야 합니다. 분자량 또한 중요합니다. 일반 젤라틴은 콜라겐 펩타이드보다 분자량이 높으며, 콜라겐 펩타이드는 찬물에 빠르게 용해되도록 추가 가수분해됩니다. 이러한 요소들은 최종 제품에서 젤라틴의 특성에 직접적인 영향을 미칩니다.
젤라틴 선택은 목표 제품과 가공 조건에 따라 달라집니다. 제과류 및 젤리 형태의 건강보조식품에는 중간에서 높은 블룸 지수(200~260 Bloom)의 식용 젤라틴이 소비자가 기대하는 쫄깃한 식감을 제공합니다. 소프트젤 캡슐의 경우, 초고점도 젤라틴은 캡슐 껍질의 형태 유지 및 안정성을 보장합니다. 분말 음료 또는 뷰티 샷 제품의 경우, 저분자량 젤라틴이 적합합니다.생선 젤라틴콜라겐 펩타이드는 덩어리짐 없이 빠르게 용해됩니다. 블룸 현상, 점도, 메쉬 크기 및 미생물 한계를 확인하려면 항상 분석 증명서(COA)를 요청하십시오.
| 등급 | 블룸(g) | 점도 (mPa·s) | 망사 | 수분 함량(%) |
|---|---|---|---|---|
| 식용 젤라틴(소/돼지/생선 유래) | 50~300 | 2.0–5.5 | 8~60세 | ≤14 |
| 의약용 젤라틴(경질 캡슐) | 150~260 | 3.0–5.0 | 20~40세 | ≤12 |
| 콜라겐 펩타이드(생선/소 유래) | 해당 없음 (젤 없음) | 낮은 | 40~80세 | ≤8 |
참고: 이는 업계에서 일반적으로 통용되는 범위입니다. 최종 값은 COA 및 샘플별로 다를 수 있습니다.
젤라틴 식품은 다양한 산업 분야에서 사용됩니다. 다음은 적용 분야별 권장 제품 유형입니다.
비욘드 바이오파마는 상하이에 본사를 둔 제조업체로, 콜라겐 펩타이드, 젤라틴, 식물성 단백질 펩타이드 분야에서 10년 이상의 경험을 보유하고 있습니다. 당사의 시설은 GMP 클린 워크숍에서 완전 자동 생산 라인을 통해 연간 약 3,000톤의 콜라겐과 5,000톤의 젤라틴을 생산하며, 스테인리스 스틸 밀폐 배관과 자동 온도/pH 제어 시스템을 갖추고 있습니다. ISO 9001 인증을 획득했으며, 미국 FDA에 등록되어 있고, 일부 제품(예: 어류 젤라틴)은 할랄 또는 코셔 인증을 받았습니다. 당사의 소뼈 젤라틴은 광우병(BSE)이 없습니다. 사내 연구소에서 중금속 및 미생물 검사를 실시하며, 전담 QA/QC 팀이 이를 지원합니다. 식품, 제약, 화장품의 세 가지 등급으로 제품을 제공하며, 무료 샘플 제공과 함께 제형 및 제품 선정에 대한 지원을 제공합니다.
질문: 젤라틴과 콜라겐 펩타이드의 차이점은 무엇인가요?
A: 젤라틴은 부분적으로 가수분해된 콜라겐으로, 냉각 시 젤 형태를 이룹니다. 콜라겐 펩타이드는 더 광범위하게 가수분해되어 찬물에 녹고 젤을 형성하지 않습니다. 둘 다 단백질 성분이지만 기능적 특성은 다릅니다.
질문: 젤리 제조 시 소 젤라틴 대신 생선 젤라틴을 직접 사용할 수 있을까요?
A: 네, 하지만 블룸 값과 농도를 조정해야 할 수도 있습니다. 어류 젤라틴은 일반적으로 블룸 값이 낮고 녹는점이 다릅니다. 특정 제형에 맞는 질감과 안정성을 테스트하려면 샘플을 요청하세요.
질문: 젤라틴 식품을 구매할 때 어떤 인증을 확인해야 하나요?
A: 국제 무역에서 ISO 9001, FDA 등록, 할랄 및 코셔 인증은 공통적인 요구 사항입니다. 소 젤라틴의 경우, 광우병(BSE) 음성 인증이 필수적입니다. 항상 공급업체의 분석 증명서(COA)를 통해 확인하십시오.
질문: 의약품 젤라틴의 배치별 일관성을 어떻게 보장할 수 있습니까?
A: 자동화 생산 라인과 자체 품질 관리 테스트를 사용하는 제조업체와 협력하십시오. 각 배치에 대해 블룸 현상, 점도, pH 및 미생물 수를 포함한 상세한 분석 증명서(COA)를 요청하십시오.
질문: 전통적인 젤라틴 식품을 대체할 수 있는 비건 식품이 있나요?
A: 네. 완두콩, 쌀 또는 대두에서 추출한 식물성 단백질 펩타이드는 비건 친화적이며, 단백질 함량(80~90%)이 유사하고 용해도도 좋습니다. 알레르기 유발 물질이 없는 식물성 제형에 적합합니다.
질문: 대량 젤라틴 식품 주문의 일반적인 납기는 얼마나 되나요?
A: 제품 및 수량에 따라 납기가 다릅니다. 일반 식용 젤라틴의 경우 보통 15~25 영업일이 소요됩니다. 맞춤 사양이나 인증이 필요한 경우 추가 시간이 소요될 수 있습니다. 정확한 납기는 공급업체에 문의하십시오.
귀사의 용도에 맞는 젤라틴 식품을 찾으시려면 다음 정보를 제공해 주십시오. 목표 용도(식품, 의약품 또는 화장품), 필요한 등급(식용 젤라틴, 의약품 젤라틴, 콜라겐 펩타이드 또는 식물성 단백질 펩타이드), 예상 수량 및 최소 주문량(MOQ), 목표 사양(블룸, 메쉬 크기, 분자량, 인증), 그리고 목적지 국가. 비욘드 바이오파마는 무료 샘플과 경쟁력 있는 견적을 제공해 드립니다. 지금 바로 저희 팀에 연락하여 평가 절차를 시작하세요.
젤리 제조에 필요한 고점도 식용 젤라틴, 소프트젤 제조에 필요한 초고점도 젤라틴, 또는 스포츠 영양 보충제에 사용되는 저분자량 콜라겐 펩타이드 등, 식품 젤라틴은 현대 요리 및 제품 제조에 있어 핵심적인 재료로 자리매김하고 있습니다. 안정적인 공급과 엄격한 품질 관리를 바탕으로 한 젤라틴의 다재다능함은 모든 배치에서 일관된 결과를 보장합니다.
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당사의 소가죽 젤라틴은 다양한 용도와 규정 준수를 고려하여 설계되었으며, 여러 응용 분야에서 뛰어난 성능을 보장합니다.
전화번호: +86 21 65010906
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사용자 댓글
실제 고객들이 공유하는 서비스 경험담
마커스
라인 쿡제가 운영하는 비스트로에서 판나코타와 젤리 디저트를 만들 때 여러 종류의 젤라틴을 사용해 봤는데, 이 제품이 단연 최고예요. 덩어리짐도 없고 매번 부드럽게 잘 녹더라고요. 주방장님도 어떤 제품으로 바꿨냐고 물어보실 정도였어요. 정말 만족스러운 제품입니다.
엘레나
홈베이킹 및 콘텐츠 크리에이터솔직히 가격 대비 큰 기대는 안 했는데, 이 젤라틴은 생각보다 훨씬 좋네요. 저는 미러 글레이즈 케이크 만들 때 사용하는데, 특유의 인공적인 냄새 없이 완벽하게 굳어요. 별 5개를 안 준 이유는 가위 없이 포장을 뜯기가 좀 어렵다는 점이에요.
트로이
주방 관리자저희 주방에서는 테린과 아스픽을 만들 때 젤라틴을 엄청나게 많이 사용합니다. 이 제품은 열에도 잘 견디고 재가열할 때도 쉽게 분해되지 않아요. 대용량 포장이라 가격도 절약할 수 있어서 정말 좋습니다. 벌써 두 번이나 재주문했어요.
프리야
식품과학과 학생저는 겔화제와 질감 분석에 관한 실험 프로젝트에 사용할 믿을 만한 젤라틴이 필요했습니다. 이 브랜드는 정말 깨끗하고 재현성 있는 결과를 보여줬어요. 게다가 맛이 없어서 섬세한 맛을 테스트할 때 특히 유용했습니다. 주방에서 진지한 실험을 하는 모든 분께 강력 추천합니다.