제품

식물성 단백질 펩타이드는 식물성 단백질 분리물을 효소 가수분해를 통해 더욱 분해한 결과물입니다. 분리물은 여전히 ​​길고 손상되지 않은 단백질 사슬로 구성되어 있지만, 펩타이드는 짧은 아미노산 사슬입니다. 일반적으로 펩타이드의 분자량은 1,000~3,000 Da 범위입니다. 이러한 차이는 단순히 용어상의 차이가 아니라 기능적인 차이입니다. 펩타이드는 찬물에 완전히 용해되어 침전물이 남지 않고, 소화 과정에서 분해되는 양이 적어 흡수가 빠르며, 분리물처럼 탁해지지 않고 투명한 상태를 유지합니다. 하지만 펩타이드는 겔화 및 질감 형성 능력이 떨어지기 때문에 구조보다는 영양과 용해도를 고려하여 선택됩니다.

저희는 완두콩, 대두, 쌀, 밀, 옥수수, 호두 등 6가지 펩타이드를 생산합니다. 최적의 선택을 위해서는 보통 다음 세 가지 질문을 고려해야 합니다. - 알레르기 유발 물질 제한? 쌀과 완두콩 펩타이드는 저자극성 옵션입니다. 대두, 밀, 호두는 대부분의 시장에서 알레르기 유발 물질로 표기해야 합니다. - 투명도 요구 사항? 쌀과 완두콩 펩타이드는 투명한 음료나 단백질 워터에 가장 적합합니다. - 기능적 목표? 밀 글루텐 펩타이드는 글루타민 함량이 높고, 옥수수 펩타이드는 지구력 및 피로 해소에 사용되며, 호두 펩타이드는 인지 기능 향상 제품에 사용됩니다. 대두 올리고펩타이드는 6가지 중 가장 완전한 아미노산 프로필을 제공합니다. 만약 식물성 원료만으로 완전한 아미노산 프로필이 필요한 경우, 단일 원료보다는 혼합하는 것이 일반적으로 더 효과적입니다. 예를 들어 완두콩은 라이신을, 쌀은 메티오닌을 제공합니다.

모든 제품에는 단백질 함량, 수분, 회분, 분자량 분포, 용해도, pH, 입자 크기, 중금속 및 미생물 한계치를 포함하는 배치별 분석 증명서가 함께 제공됩니다. 기술 데이터 시트, 물질안전데이터시트(MSDS) 및 알레르겐 정보는 요청 시 제공되며, 증명서도 요청 시 발급 가능합니다. 구매자가 유의해야 할 사항은 단백질 함량이 적용되는 질소 변환 계수에 따라 달라진다는 점입니다. 대두는 일반적으로 5.71, 쌀은 5.95로 계산하며, 일반적인 6.25는 사용하지 않습니다. 따라서 동일한 분말이라도 계산 방법에 따라 단백질 함량이 크게 달라질 수 있습니다. 당사는 분석 증명서에 사용하는 변환 계수를 명시하고 있습니다. 견적을 비교하기 전에 모든 공급업체에 이 부분을 확인하는 것이 좋습니다.

네. 6가지 제품 모두 찬물에 100% 수용성이며 덩어리짐, 침전 또는 이물질이 생기지 않고 용액을 탁하게 만들지 않고 투명하게 유지합니다. 이러한 특성은 넓은 pH 범위에서 유지되므로 단백질 음료, RTD 음료, 커피 및 인스턴트 믹스에 적합합니다. 제품 배합 전에 알아두어야 할 두 가지 주의 사항이 있습니다. pH가 낮을수록(약 4.0 이하) 용해도에 변화가 생기며, 일부 원료는 다른 원료보다 용해도가 현저히 떨어집니다. 목표 pH를 알려주시면 적합한 원료를 추천해 드리겠습니다. 또한, 용해도가 높다고 해서 열 안정성이 반드시 높은 것은 아닙니다. UHT 및 레토르트 살균 처리는 용해도보다는 색상과 향에 더 큰 영향을 미칩니다.

단백질 가수분해물에서 가장 흔한 우려 사항은 쓴맛입니다. 가수분해 과정에서 소수성 아미노산 잔기가 노출되어 쓴맛 수용체에 결합하기 때문에 이는 당연한 우려입니다. 하지만 쓴맛은 충분히 조절 가능합니다. 쓴맛은 가수분해 정도에 따라 선형적으로 증가하는 것이 아니라 종형 곡선을 따르므로, 가수분해 정도를 단순히 최대화하는 것이 아니라 목표로 설정할 수 있습니다. 당사는 제어된 가수분해(DH) 목표 설정과 엑소펩티다제 처리, 다단계 정제를 결합하여 쓴맛이 제거된 중성 단백질을 생산하며, 이를 통해 강력한 마스킹제 없이도 고농도로 사용할 수 있습니다. 감각적 허용도는 용도에 따라 크게 달라집니다. 예를 들어, 향이 첨가된 회수 셰이크는 무향 단백질 워터보다 훨씬 더 높은 허용도를 보입니다. 용도를 알려주시면 그에 맞는 등급을 제공해 드리겠습니다.

당사가 공급하는 네 가지 주요 제품군은 다음과 같습니다. - 스포츠 영양 및 회복 - 비건 회복 쉐이크, 단백질 바, RTD 스포츠 음료 - 투명 기능성 음료 - 단백질 워터, RTD 음료, 커피 크리머, 인스턴트 믹스 - 식물성 식품 및 베이커리 - 육류 및 유제품 대체품, 고단백 스낵, 에너지 바 - 임상 및 노인 영양 - 식사 대용식, 의료 영양식, 근감소증 및 건강한 노화 보조제. 식품 외에도 가수분해 식물성 단백질은 농업용 생물 자극제, 애완동물 사료 및 양식 사료의 기호성 및 소화율 향상제로 사용되며, INCI 명칭으로는 가수분해 완두콩 단백질(Hydrolyzed Pea Protein)로 개인 위생용품에도 사용됩니다.

이 여섯 가지 제품 모두 100% 식물성, 비건, 비유전자변형(Non-GMO) 제품이며, 원료 이력 추적이 가능합니다. 알레르기 유발 성분에 대해서는 일반적인 설명보다는 정확한 정보를 제공해야 합니다. 대두, 밀, 호두 펩타이드는 미국, 유럽 연합 및 대부분의 시장에서 알레르기 유발 성분으로 표기해야 합니다. 효소 가수분해는 알레르기 유발성을 감소시키지만 완전히 제거하지는 못하며, 가수분해 자체만으로는 밀 ​​유래 펩타이드를 글루텐 프리로 표기할 수 없습니다. 글루텐 프리 표기를 위해서는 가수분해된 단백질에 적합한 방법을 사용하여 해당 기준치에 대한 검증된 테스트가 필요합니다. 알레르기 유발 성분을 완전히 피해야 하는 경우, **쌀 펩타이드**와 **완두콩 펩타이드**를 고려해 보시기 바랍니다.

평가용 샘플은 일반적으로 등급당 100g~1kg 단위로 제공됩니다. 상업용 주문은 25kg 포대에 담아 배송되며, 컨테이너 단위 공급도 가능합니다. 당사는 세 가지 모델을 제공합니다. 기존 포트폴리오의 표준 등급, 당사 제품을 기반으로 한 맞춤형 사양, 그리고 고객의 요구에 맞춰 펩타이드 프로파일을 개발하는 완전 맞춤형 가수분해 서비스입니다. 맞춤형 매개변수에는 가수분해 정도, 분자량 범위, 쓴맛 제거 수준, 입자 크기 및 응집, 다중 소스 혼합 등이 포함됩니다. 납기는 등급 및 주문량에 따라 다르며, 생산, 품질 관리 승인 및 수출 서류 작성이 포함됩니다. 목표 사양, 물량 및 목적지를 알려주시면 현실적인 납기를 안내해 드리겠습니다.