원료 구매 담당자와 연구 개발팀에게 있어 배치 일관성, 용해도, 인증 준수는 흔히 가장 큰 어려움 중 하나입니다.젤라틴은 식품 첨가물로 사용됩니다.콜라겐에서 추출한 천연 수용성 단백질인 겔화제는 겔화, 증점 및 안정화 특성으로 널리 사용됩니다. 젤리, 소프트젤, 유제품 및 육류 가공품에 사용되는 다재다능한 성분으로, 클린 라벨과 기능성으로 높은 평가를 받고 있습니다.
젤라틴은 일반적으로 소가죽, 소뼈, 돼지피부 또는 생선피부에서 추출한 콜라겐을 부분 가수분해하여 생산됩니다. 이 과정은 산 또는 알칼리 전처리 후 온수 추출, 여과, 농축 및 건조 단계를 거칩니다. 젤라틴의 주요 기능적 특성은 겔 강도이며, 블룸(Bloom, 그램) 단위로 측정됩니다. 블룸 값이 높을수록 겔이 더 단단합니다. 점도, 망 크기 및 분자량 분포 또한 특정 용도에서의 성능에 영향을 미칩니다. 콜라겐 펩타이드의 경우, 효소 가수분해를 통해 분자량이 낮은 펩타이드(2,000~5,000 Da)를 얻을 수 있으며, 이는 높은 용해도와 빠른 흡수율을 제공하여 음료 및 스포츠 영양 보충제에 이상적입니다.
다음 표는 식용 및 의약용 젤라틴의 일반적인 매개변수 범위를 요약한 것입니다. 참고: 이는 업계에서 일반적으로 사용되는 범위이며, 최종 값은 분석 증명서(COA) 및 샘플 테스트를 통해 확인해야 합니다.
| 매개변수 | 식용 젤라틴 (일반적인 범위) | 의약용 젤라틴(일반적인 범위) |
|---|---|---|
| 블룸(g) | 50~300개 (일반적으로 젤리 형태의 경우 150~260개) | 150~260(경질 캡슐); 연질 캡슐의 경우 초고점도 |
| 점도 (mPa·s) | 2.0–5.5 | 2.5~6.0 (학년에 따라 다름) |
| 메쉬 크기 | 8~60 메쉬 | 8–40 메쉬 |
| 수분 | 14% 이하 | 14% 이하 |
| 단백질 함량 | 85% 이상 | 88% 이상 |
콜라겐 펩타이드의 일반적인 분자량은 2,000~5,000 Da이며 단백질 함량은 90% 이상입니다. 식물성 단백질 펩타이드(완두콩, 쌀, 대두)는 단백질 함량이 80~90%이고 분자량은 일반적으로 5,000 Da 미만이며, 용해도와 알레르기 유발 성분은 원료에 따라 다릅니다.
적절한 등급 선택하기젤라틴은 식품 첨가물로 사용됩니다.최종 제품에 따라 다릅니다. 산업별 분류는 다음과 같습니다.
중국 상하이에 위치한 비욘드 바이오파마는 10년 이상의 업계 경력을 보유한 콜라겐 펩타이드, 젤라틴, 식물성 단백질 펩타이드 전문 제조업체입니다. 당사 제품은 50개국 이상에 수출되고 있습니다. GMP 클린 워크숍, 스테인리스 스틸 밀폐 배관, 자동 온도/pH 제어 시스템을 갖춘 완전 자동화 생산 라인을 운영하고 있으며, 연간 콜라겐 약 3,000톤, 젤라틴 약 5,000톤의 생산 능력을 보유하고 있습니다. ISO 9001 인증 및 미국 FDA 등록을 완료했으며, 일부 제품(예: 어류 젤라틴)은 할랄 또는 코셔 인증을 획득했습니다. 당사의 소뼈 젤라틴은 광우병(BSE)이 없습니다. 사내 연구소에서 중금속 및 미생물 검사를 실시하고 있으며, 전담 QA/QC 팀이 이를 지원합니다. 식품, 제약, 화장품의 세 가지 등급으로 제품을 제공하며, 고객에게 적합한 원료를 선택할 수 있도록 무료 샘플 및 제형 개발 지원을 제공합니다.
질문: 식품 첨가물인 젤라틴은 섭취해도 안전한가요?
A: 네, 젤라틴은 FDA를 비롯한 전 세계 식품 안전 당국에서 일반적으로 안전한 물질(GRAS)로 인정받고 있으며, 우수 제조 기준(GMP)에 따라 사용될 경우 안전성이 입증됩니다. 젤라틴은 오랜 기간 안전하게 사용되어 온 천연 단백질입니다.
질문: 식용 젤라틴과 의약용 젤라틴의 차이점은 무엇인가요?
A: 의약용 젤라틴은 캡슐 및 코팅 용도에 필요한 엄격한 순도 및 점도 기준을 충족하는 반면, 식용 젤라틴은 젤리나 디저트와 같은 식품에 적합합니다. 둘 다 안전하지만, 등급에 따라 최종 용도가 결정됩니다.
질문: 젤라틴은 비건 또는 식물성 제품에 사용할 수 있나요?
A: 일반 젤라틴은 동물성 원료입니다. 비건 제형의 경우, 식물성 단백질 펩타이드(완두콩, 쌀, 대두) 또는 한천과 같은 하이드로콜로이드가 적합한 대체재입니다. 비욘드 바이오파마는 다양한 식물성 단백질 펩타이드 제품을 제공합니다.
질문: 소, 돼지, 생선 젤라틴 중에서 어떻게 선택해야 하나요?
A: 소 젤라틴은 녹는점이 높아 캡슐과 젤리 제형에 흔히 사용됩니다. 돼지 젤라틴도 비슷하지만 특정 문화적 또는 식이요법상의 이유로 선호될 수 있습니다. 어류 젤라틴은 녹는점이 낮아 연질 캡슐이나 할랄/코셔 제품에 적합합니다.
질문: 젤라틴을 구매할 때 어떤 인증을 확인해야 하나요?
A: 주요 인증으로는 ISO 9001, FDA 등록, 할랄, 코셔, 그리고 소 제품의 경우 광우병(BSE) 무감염 인증이 있습니다. 블룸 현상, 점도, 미생물학적 순도를 확인하기 위해 항상 분석 증명서(COA)를 요청하십시오.
질문: 젤라틴의 품질을 유지하려면 어떻게 보관해야 하나요?
A: 젤라틴은 직사광선과 습기를 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 오염을 방지하고 유통기한을 연장하기 위해 용기를 밀봉하여 보관하십시오. 올바른 보관 방법은 젤라틴의 기능성을 일정하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
만약 당신이 소싱을 하고 있다면젤라틴은 식품 첨가물로 사용됩니다.차기 프로젝트를 위해 Beyond Biopharma에 문의해 주십시오. 용도, 필요한 등급(식품, 의약품 또는 화장품), 예상 수량/최소 주문량(MOQ), 목표 규격(블룸, 메쉬, 분자량, 인증), 그리고 최종 목적지 국가를 알려주시면, 저희 팀에서 무료 샘플과 맞춤형 견적을 제공해 드립니다. 저희는 신뢰할 수 있고 고품질의 원료를 통해 귀사의 제품 개발을 지원하기 위해 최선을 다하고 있습니다.
저희는 기업의 글로벌 진출을 지원하기 위해 포괄적인 해외 무역 솔루션을 제공합니다.
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식품용 어류 젤라틴은 전통적인 포유류 유래 젤라틴을 대체할 수 있는 프리미엄 대안으로 점차 인정받고 있으며, 다양한 식단 및 종교적 요구 사항에 부합하는 클린 라벨 원료에 대한 전 세계적인 수요 증가에 부응하고 있습니다. 대구, 틸라피아 등의 생선 껍질과 비늘에서 추출되는 어류 젤라틴은 탁월한 겔화제, 안정제 및 질감 개선제로서의 독특한 기능적 이점을 제공합니다.
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사용자 댓글
실제 고객들이 공유하는 서비스 경험담
메간
파티시에15년 동안 제빵업에 종사해 온 사람으로서 저는 재료에 매우 꼼꼼합니다. 이 젤라틴은 제 판나코타와 마시멜로를 만드는 데 있어서 정말 혁신적인 제품입니다. 이상한 뒷맛 없이 매번 완벽하게 굳어지거든요. 단골손님들도 맛이 좋아졌다는 걸 알아차리셨어요!
사자 별자리
식품과학 인턴학위 실험 프로젝트에 사용했는데, 다른 브랜드 제품들과 비교했을 때 일관성이 매우 뛰어났습니다. 포장이 좀 더 밀봉하기 쉬웠으면 좋겠다는 점 때문에 별 하나를 뺐습니다. 그래도 이 제품 덕분에 젤리곰 실험을 성공적으로 마칠 수 있었습니다!
클로이
가정에서 통조림 만들기를 좋아하는 사람수제 과일잼에 젤라틴을 넣는 게 걱정됐는데, 이 제품은 덩어리짐 없이 아주 부드럽게 녹더라고요. 할머니의 오래된 레시피대로 드디어 과일잼을 만들 수 있었어요! 확실히 품질 좋은 제품을 사용해서 기분이 좋네요.
주권
소규모 제조업체단백질 보충제를 만드는 스타트업을 운영하다 보니 모든 재료 하나하나가 중요합니다. 이 젤라틴은 저희 제품 배합에 잘 맞고 지금까지 제품 품질 저하를 일으킨 적이 없습니다. 지난번 배송은 조금 오래 걸렸지만, 제품 자체는 제 역할을 훌륭히 해냅니다.